🐃 Yak
Hochland von Tibet und der Mongolei. Fette Milch, aus ihr werden Butter und getrockneter Käse gemacht.
Der Yak ist das wichtigste Milchtier des Hochlands von Tibet, des Himalaya und der Mongolei. Über 90 % der Yaks der Welt leben auf dem Qinghai-Tibet-Plateau. Eine Yakkuh gibt wenig Milch: laut FAO 150 bis 500 Liter pro Laktation, im Durchschnitt etwa 1–1,5 Liter am Tag. Die Laktation ist saisonal: Im Sommer auf frischer Weide ist die Leistung höher, im Winter sinkt sie auf wenige Liter im Monat; das Tier wird aber oft nicht trockengestellt und wird noch ins zweite Jahr hinein gemolken.
Yakmilch ist dicker und reichhaltiger als Kuhmilch (meist 5–7 % Fett) und hat mehr Eiweiß und Trockenmasse. Es gibt keine spezialisierten Milchrassen: Yaks werden von kleinen Höfen gehalten, und die Milch ist oft das wertvollste Produkt der Herde.
Sie wird zu Butter für den tibetischen Tee verarbeitet sowie zu dem getrockneten Käse Chhurpi, zu Kurut und Butterschmalz. In einem etwa 2.700 Jahre alten Bronzekessel aus der Mongolei wurden für Yaks typische Eiweiße nachgewiesen, ein frühes Indiz für die Nutzung ihrer Milch.
Wie es mit Milch zusammenhängt
Verbindungen
- Welche Milch es gibt
- 🥛 Yakmilch
- Aus ihrer Milch macht man
- 🧈 Butter
- Was es gibt
- 🥛 Milch
- Säugt mit Milch
- 🍼 Kalb
- Gehört zu
- 🔬 Säugetier, 🐄 Rinder
- Wo es gemolken wird
- 🌍 Himalaya und Tibet
- Welche Völker es halten
- 🧑🤝🧑 Tibeter, 🧑🤝🧑 Sherpa
Häufige Fragen
Wie viel Milch gibt eine Yakkuh?
Meist 150–500 Liter pro Laktation, etwa 1–1,5 Liter am Tag; im Winter deutlich weniger.
Wie viel Fett hat Yakmilch?
Meist etwa 5–7 %, deutlich reichhaltiger als Kuhmilch.
Was wird aus Yakmilch hergestellt?
Butter für den Tee, den getrockneten Käse Chhurpi, Kurut, Joghurt und Butterschmalz.
Ähnliches
Quellen
- FAO — Dairy animals: Other animals (yak, horse, donkey)
- Faccia et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020
- Cauldrons of Bronze Age nomads reveals 2700 year old yak milk. Scientific Reports, 2024