🌿 Cambio climático y vino

Cambio climático y vino — tema sobre cómo el calentamiento del clima afecta a la uva, a la fecha de vendimia y a los lugares donde crece la vid. El cambio climático y el vino: el calentamiento adelanta la vendimia y desplaza los viñedos hacia el norte y hacia las alturas. En las últimas décadas la temperatura media de las regiones vinícolas ha subido, y esto ya se nota en los vinos. Las uvas maduran más deprisa, con más azúcar y menos acidez, y el vino resulta más graduado y más suave.

Los viticultores se adaptan. Eligen uvas de maduración más tardía, plantan vides a gran altitud, a la sombra y en laderas orientadas al norte, y cambian las prácticas de poda y de manejo del suelo. En algunos lugares donde antes no maduraban las uvas, hoy se elabora buen vino, por ejemplo en Inglaterra. Los vinos espumosos ingleses se han dado a conocer precisamente gracias al calentamiento.

Pero también hay riesgos: el calor, la sequía, los incendios, el granizo y las heladas tardías de primavera. Dañan la cosecha y pueden cambiar el sabor del vino. El clima de los viñedos ya no es el de antes, y las añadas también cambian. El cambio climático es uno de los temas principales de la vinicultura moderna.