🧑‍🤝‍🧑 Basquires

Os bashkires são um povo turco dos Urais do Sul. Historicamente eram semi-nómadas: no inverno viviam em aldeias e na primavera deslocavam-se com os rebanhos para as pastagens de verão, chamadas yaylau. Grandes manadas de cavalos eram a base da economia, e o leite de égua era um alimento de verão importante.

O kumis (ҡымыҙ) é a bebida nacional dos bashkires. Faz-se em cubas de madeira ou em recipientes de couro e bate-se com um mexedor. Desde o século XIX, a região tem sanatórios de kumis, onde as pessoas iam beber kumis para melhorar a saúde; hoje os cientistas estudam as suas propriedades, mas as provas do efeito terapêutico continuam limitadas.

Além do kumis, os bashkires fazem katyk a partir de leite de vaca fervido, korot (kurt), um queijo lácteo fermentado seco, eremsek, um queijo de coalhada feito de soro, e manteiga clarificada. O festival de verão Sabantuy nunca dispensa o kumis e as guloseimas lácteas.