🍷 Carbonatación
Método sencillo: se inyecta dióxido de carbono en el vino terminado, como en una bebida refrescante.
La carbonatación es la forma más sencilla de hacer espumoso un vino. Se inyecta dióxido de carbono en un vino tranquilo terminado, a presión, de forma parecida a la fabricación de refrescos. No hay segunda fermentación.
El método es rápido y barato, así que se usa para espumosos económicos. Sus burbujas suelen ser más grandes y se desvanecen más deprisa en la copa que en los vinos en los que el gas se formó durante la fermentación en botella o en depósito.
En la Unión Europea, estos vinos deben diferenciarse del resto. Se llaman vino espumoso aireado si la presión es de al menos 3 bar, y vino semiespumoso aireado si es de 1 a 2,5 bar. La etiqueta debe indicar que se añadió gas.
La carbonatación también se usa en cócteles de vino y bebidas en lata. No se emplea en espumosos de calidad, donde la levadura genera las burbujas, como en el método tradicional. La carbonatación forma parte del tema más amplio del vino y de cómo se elabora.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Carbonatación → tipo de → 🍷 Enología → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Enología
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino espumoso gasificado, 🍷 Vino semiespumoso gasificado
Preguntas frecuentes
¿Se puede simplemente añadir gas al vino?
Sí, eso es la carbonatación. En la UE ese vino debe llamarse aireado y etiquetarse en consecuencia.
¿En qué se diferencia el vino aireado del espumoso?
En el espumoso el gas procede de la fermentación, mientras que en el aireado se inyecta. El vino aireado suele tener burbujas más grandes.
¿Cómo se sabe que un vino está carbonatado?
En la UE la etiqueta indica que se añadió dióxido de carbono o usa la palabra «aireado».
Qué leer después
- 🍷 Vino espumoso gasificado — Categoría de la UE: vino cuyas burbujas se añaden desde una bombona y no se producen por fermentación.
- 🍷 Vino semiespumoso gasificado — Categoría de la UE: vino con burbujas ligeras añadidas desde una bombona de gas.
Similares
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Fuentes
- Wikidata
- Wikipedia (en)
- Wikipedia (de)
- Wikipedia (es)
- Wikipedia (pt)
- Wikipedia (uk)
- OIV, International Code of Oenological Practices