🍾 De Venoge Louis XV Brut Millésimé

De Venoge Louis XV Brut Millésimé es la línea de champán de añada de la casa De Venoge de Épernay (Marne): cada edición lleva el año de cosecha en la etiqueta. Cada añada tiene aquí su propia página: 1995, 1996.

Según la casa, las cuvées Louis XV llevan el nombre del rey cuyo decreto del 25 de mayo de 1728 permitió transportar los vinos de Champagne en botella; se hacen solo con Grands Crus y en las mejores añadas.

La casa De Venoge fue fundada en 1837 en Épernay por Henri-Marc de Venoge y su hijo Joseph; guarda una biblioteca de añadas antiguas que degüella bajo pedido.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Según las normas de la denominación Champagne, el champán de añada envejece al menos 36 meses antes de la venta; las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.