🍾 Delamotte Brut

Delamotte Brut es un champán blanco sin añada Brut de la casa Delamotte de Le Mesnil-sur-Oger (Marne).

Según la casa, el chardonnay es la base del coupage y el pinot noir procede de Tours-sur-Marne, Bouzy y Ambonnay; el vino madura 36 meses sobre lías, como toda la gama, y recibe una dosificación ligera.

Delamotte es una casa fundada en 1760 en Reims y asentada desde 1927 en Le Mesnil-sur-Oger, en la Côte des Blancs; desde 1988 pertenece al grupo Laurent-Perrier junto con su vecina Salon.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: menos de 12 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.