🍾 Laurent-Perrier

Laurent-Perrier es una casa de champán de Tours-sur-Marne, pueblo grand cru del departamento del Marne. Según la casa, André-Michel Pierlot, antiguo tonelero y embotellador de Chigny-les-Roses, se estableció allí en 1812 como comerciante de vinos de Champaña. Su hijo Alphonse cedió la empresa a su jefe de bodega, Eugène Laurent; tras la muerte de este en 1887, su viuda, Mathilde-Emilie Perrier, la dirigió y añadió su apellido: así nació Veuve Laurent-Perrier. En 1889 lanzó un «Grand Vin Sans Sucre».

En 1939 Marie-Louise de Nonancourt compró la casa; desde 1948 la dirigió su hijo Bernard de Nonancourt, quien, según la casa, definió su estilo. La gama incluye La Cuvée, Cuvée Rosé, elaborada por maceración de pinot noir, la cuvée de prestigio Grand Siècle en «Iterations» numeradas, Blanc de Blancs Brut Nature, Ultra Brut y vinos de añada.

El champán es un vino con denominación de origen protegida (DOP). Las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada) y toda la producción se hace únicamente dentro de la zona delimitada. Laurent-Perrier es una marca; Champagne es el nombre de un lugar.

Por qué le importa. Brut nature en la etiqueta es la categoría de azúcar más baja de las normas, sin azúcar añadido tras la segunda fermentación; «Ultra Brut» o «Grand Siècle» son nombres propios de la casa. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.