🧀 Dodoni Yellow Cheeses
También conocido como: Dodoni Kitrina Tyria
Dodoni Yellow Cheeses es la gama de quesos griegos «amarillos» duros y semiduros de Dodoni, en el Epiro: kefalograviera DOP, kefalotyri, graviera de vaca y de oveja y queso para tostadas.
Dodoni Yellow Cheeses es una gama de quesos griegos «amarillos», es decir, duros y semiduros, que elabora la empresa Dodoni en el Epiro. En griego se llama «Κίτρινα τυριά».
La gama tiene cuatro variedades principales. La kefalograviera, con denominación de origen protegida, se elabora según una receta tradicional con leche de oveja y cabra griega pasteurizada al 100 %; tiene un sabor ligeramente picante y una textura firme. El kefalotyri es un queso de leche de oveja y cabra de sabor ligeramente salado. La graviera de leche de vaca es un queso semiduro de sabor suave y algo dulce, según una receta tradicional del Epiro. La graviera de oveja se hace con leche pasteurizada de oveja y cabra y también es semidura y ligeramente dulce. Hay además un queso para tostadas, normal y ligero.
Formatos: hormas enteras para cortar al peso, piezas al vacío de 200 g y kefalotyri rallado de 150 g.
Cómo usarlos: la kefalograviera y el kefalotyri se fríen como saganaki o se rallan sobre la pasta; la graviera se toma sola, en bocadillos y tostadas o gratinada. Conservar en frío.
Datos
| Materia prima | Leche de oveja y cabra; leche de vaca (graviera) |
|---|---|
| Uso | Saganaki, rallado sobre pasta, bocadillos y tostadas |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
🧀 Dodoni Yellow Cheeses → tipo de → 🪨 Quesos duros → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- 🧀 Dodoni, 🪨 Quesos duros
- Similares y diferentes
- 🧀 Kefalograviera, 🧀 Graviera, 🧀 Kefalotyri
Preguntas frecuentes
¿De qué leche son los Dodoni Yellow Cheeses?
Kefalograviera, kefalotyri y graviera de oveja, de leche de oveja y cabra; la graviera de vaca, de leche de vaca; toda la leche es pasteurizada.
¿Qué queso Dodoni sirve para saganaki?
El fabricante recomienda la kefalograviera DOP y el kefalotyri.