🧀 Dodoni Yellow Cheeses

Dodoni Yellow Cheeses è la linea di formaggi greci «gialli», cioè duri e semiduri, prodotti dall'azienda Dodoni in Epiro. In greco si chiama «Κίτρινα τυριά».

La linea comprende quattro varietà principali. La kefalograviera a Denominazione di Origine Protetta è fatta secondo una ricetta tradizionale con latte ovino e caprino greco pastorizzato al 100 %; ha un gusto leggermente piccante e una pasta compatta. Il kefalotyri è un formaggio di latte ovino e caprino dal gusto leggermente sapido. La graviera di latte vaccino è un formaggio semiduro dal gusto delicato e dolciastro, secondo una ricetta tradizionale epirota. La graviera ovina è fatta con latte ovino e caprino pastorizzato, anch'essa semidura e leggermente dolce. C'è inoltre un formaggio per toast, normale e light.

Formati: forme intere per il banco taglio, pezzi sottovuoto da 200 g e kefalotyri grattugiato da 150 g.

Come usarli: kefalograviera e kefalotyri si friggono come saganaki o si grattugiano sulla pasta; la graviera si mangia da sola, nei panini e nei toast o gratinata. Conservare in frigorifero.