🧀 Dodoni Yellow Cheeses
Também conhecido como: Dodoni Kitrina Tyria
Dodoni Yellow Cheeses é a gama de queijos gregos «amarelos» duros e semiduros da Dodoni, no Epiro: kefalograviera DOP, kefalotyri, graviera de vaca e de ovelha e queijo para tostas.
Dodoni Yellow Cheeses é uma gama de queijos gregos «amarelos», ou seja, duros e semiduros, produzidos pela empresa Dodoni no Epiro. Em grego chama-se «Κίτρινα τυριά».
A gama tem quatro variedades principais. A kefalograviera, com Denominação de Origem Protegida, é feita segundo uma receita tradicional com leite de ovelha e cabra grego pasteurizado a 100 %; tem sabor ligeiramente picante e textura firme. O kefalotyri é um queijo de leite de ovelha e cabra com sabor ligeiramente salgado. A graviera de leite de vaca é um queijo semiduro de sabor suave e adocicado, segundo uma receita tradicional do Epiro. A graviera de ovelha é feita com leite pasteurizado de ovelha e cabra e também é semidura e ligeiramente doce. Há ainda um queijo para tostas, normal e light.
Formatos: formas inteiras para cortar ao peso, pedaços em vácuo de 200 g e kefalotyri ralado de 150 g.
Como usar: a kefalograviera e o kefalotyri fritam-se como saganaki ou ralam-se sobre massa; a graviera come-se simples, em sanduíches e tostas ou gratinada. Guardar no frigorífico.
Factos
| Matéria-prima | Leite de ovelha e cabra; leite de vaca (graviera) |
|---|---|
| Uso | Saganaki, ralado sobre massa, sanduíches e tostas |
O que inclui
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Dodoni Yellow Cheeses → tipo de → 🪨 Queijos duros → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- Faz parte de
- 🧀 Dodoni, 🪨 Queijos duros
- Semelhanças e diferenças
- 🧀 Kefalograviera, 🧀 Graviera, 🧀 Kefalotyri
Perguntas frequentes
De que leite são os Dodoni Yellow Cheeses?
Kefalograviera, kefalotyri e graviera de ovelha, de leite de ovelha e cabra; a graviera de vaca, de leite de vaca; todo pasteurizado.
Que queijo Dodoni serve para saganaki?
O fabricante recomenda a kefalograviera DOP e o kefalotyri.