🧀 Dodoni Yellow Cheeses

Dodoni Yellow Cheeses est une gamme de fromages grecs « jaunes », c'est-à-dire à pâte dure et mi-dure, fabriqués par l'entreprise Dodoni en Épire. En grec, elle s'appelle « Κίτρινα τυριά ».

La gamme compte quatre variétés principales. La kefalograviera, sous appellation d'origine protégée, est fabriquée selon une recette traditionnelle avec du lait de brebis et de chèvre grec pasteurisé à 100 % ; son goût est légèrement piquant et sa texture ferme. Le kefalotyri est un fromage de brebis et de chèvre au goût légèrement salé. La graviera au lait de vache est un fromage mi-dur au goût doux, légèrement sucré, selon une recette traditionnelle d'Épire. La graviera de brebis est faite de lait de brebis et de chèvre pasteurisé, mi-dure elle aussi et légèrement douce. Il existe aussi un fromage à toast, classique et allégé.

Formats : meules entières à la coupe, morceaux sous vide de 200 g et kefalotyri râpé en sachet de 150 g.

Utilisation : la kefalograviera et le kefalotyri se poêlent en saganaki ou se râpent sur les pâtes ; la graviera se déguste nature, en sandwich, en croque ou gratinée. À conserver au frais.