🏷️ Spätlese
Nivel del Prädikatswein de uvas vendimiadas tarde; puede ser seco o dulce.
El Spätlese es un escalón del sistema alemán y austriaco de los Prädikatswein, elaborado con uvas vendimiadas tarde. La palabra significa «vendimia tardía». Las bayas permanecen en la vid más tiempo de lo habitual, así que ganan más azúcar y aroma. El Spätlese está por encima del Kabinett y por debajo del Auslese.
El azúcar del mosto debe alcanzar un mínimo determinado, medido en grados Oechsle. Para el Spätlese va de unos 76 a 90 grados según la región y la uva. Cuanto más alto el grado, mayor es el dulzor potencial.
El Spätlese puede ser dulce o seco. Si el vino fermenta por completo, se marca como «trocken». Los mejores Spätlese se elaboran con Riesling y tienen acidez fresca y aroma a melocotón, manzana y flores. Estos vinos pueden conservarse mucho tiempo. El Spätlese está cerca del vino de vendimia tardía de otros países, por ejemplo el vendange tardive francés. Se sirve con fruta, paté y cocina asiática.
Relaciones
- Forma parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino alemán, 🗺️ Vino austriaco
- Similares y diferentes
- 🍷 Vendimia tardía, 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Auslese
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Spätlese?
Un nivel de los Prädikatswein de uvas vendimiadas tarde, en Alemania y Austria.
¿Es siempre dulce el Spätlese?
No, puede ser dulce o seco (trocken).
¿Qué relación tiene con el Kabinett y el Auslese?
Está por encima del Kabinett y por debajo del Auslese.
Similares
🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Auslese · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.