🏷️ Auslese
Nivel elaborado con racimos muy maduros seleccionados, a menudo dulce.
El Auslese es un nivel del sistema alemán y austriaco de los Prädikatswein, es decir, de los vinos de calidad especial. El nombre significa «selección»: para este vino solo se recogen los racimos más maduros. Suele ser un vino dulce, aunque también existen secos.
El Auslese se sitúa por encima del Spätlese y por debajo del Beerenauslese. El azúcar mínimo del mosto depende de la región y de la uva: en Alemania, aproximadamente entre 83 y 100 grados Oechsle (la escala del azúcar del zumo), y en Austria más. Cuanto mayor es el grado, más dulce y más rico es el vino. La uva es más a menudo Riesling, pero hay otras.
En algunos racimos crece la podredumbre noble, y entonces el vino adquiere notas de miel y fruta seca. El vino Auslese suele ser dorado, con aromas de albaricoque, melocotón y cítricos. La acidez viva lo hace fresco y no empalagoso.
El Auslese puede envejecer durante décadas. Se sirve con postres, fruta y quesos suaves, y las versiones secas con pescado.
Relaciones
- Forma parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino alemán, 🗺️ Vino austriaco
- Similares y diferentes
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Spätlese, 🏷️ Beerenauslese
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Auslese?
Un nivel de los Prädikatswein alemanes y austriacos: vino de racimos muy maduros seleccionados, normalmente dulce.
¿En qué se diferencia el Auslese del Beerenauslese?
El Beerenauslese se elabora con bayas aún más maduras, seleccionadas una a una, y es más dulce y más denso.
¿Qué uva se usa para el Auslese?
Sobre todo la Riesling, aunque hay otras variedades.
Similares
🏷️ Kabinett · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.