🍇 Brandis de uva
Destilados de vino: brandy desde 36 % vol., un año en roble; coñac y armañac son denominaciones protegidas.
Los brandis de uva son destilados de vino: según la UE son el aguardiente de vino (categoría 4) y el brandy (categoría 5). El brandy debe madurar al menos un año en recipientes de roble de 1000 litros o más, o seis meses en barricas más pequeñas, y su graduación debe ser de al menos 36 % vol.
El vino se destila a menos de 86 % vol. para conservar el aroma de la uva y después se envejece en roble. El Cognac es una mezcla de vinos blancos destilados dos veces y envejecidos al menos dos años en barricas de roble; el Brandy de Jerez madura con el sistema de solera. El brandy puede edulcorarse hasta 35 g/l, pero está prohibido añadirle alcohol.
La categoría 8 es aparte: aguardiente de pasas de las variedades Corinth Black o Moscatel of Alexandria. Entre las denominaciones protegidas figuran Cognac (zonas Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois), Armagnac, Brandy de Jerez, Deutscher Weinbrand, Wachauer Weinbrand, las rakias búlgaras como Sungurlarska grozdova rakia y los vinars rumanos, entre ellos Vinars Târnave.
El Cognac procede de Charente y el Armagnac de Gascuña, donde los límites de su zona se fijaron en 1909; España tiene Jerez y Penedès, Alemania y Austria el Weinbrand, y Perú el pisco.
Por qué te importa. «Cognac» y «Armagnac» son nombres de lugar, mientras que «brandy» sin lugar es solo una categoría. Las menciones de edad del Cognac (VS, VSOP, XO) las fijan normas nacionales, no la calidad. El caramelo se admite para el color. OMS: no existe un nivel seguro de alcohol.
Otras secciones del tema: Destilados de orujo; Aguardientes de frutas; Whisky; Ron y destilados de caña; Vino caliente y vinos generosos; Licores; Bebidas anisadas; Cómo se elaboran las bebidas espirituosas. Todas las secciones están en la página «Bebidas espirituosas».
Datos
| Categoría de la UE | 4 (aguardiente de vino), 5 (brandy), 8 (aguardiente de pasas) |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | 36 % vol. (brandy); 37,5 % (aguardiente de vino) |
| Materia prima | vino |
| Envejecimiento mínimo | brandy: 1 año en roble ≥ 1000 l o 6 meses en barricas más pequeñas; Cognac: 2 años |
| País | Francia, España, Alemania, Austria, Bulgaria, Rumanía |
Qué incluye
Resultados: 52 de 52
A
R
- 🥃 Rakia de moscatel de Burgas (Bourgaska Muscatova rakya)
- 🥃 Rakia de moscatel de Straldzha (Straldjanska Muscatova rakya)
- 🥃 Rakia de uva de Karlovo (Karlovska grozdova rakya)
- 🥃 Rakia de uva de Karnobat (Karnobatska grozdova rakya)
- 🥃 Rakia de uva de Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya)
- 🥃 Rakia de uva de Suhindol (Suhindolska grozdova rakya)
- 🥃 Rakia de uva de Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya)
- 🥃 Rakia de uva de Targovishte (Grozdova rakya ot Targovishte)
- 🥃 Rakia de uva de Yambol (Yambolska grozdova rakya)
- 🍷 Recomendaciones de consumo moderado
- 🍷 Resaca
- 🥃 Ron especiado (spiced rum)
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🍇 Brandis de uva → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🏷️ Solera
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Foudre, 🏷️ Barrica
- Trabaja con
- 🍷 Tonelero
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Franceses
- Forma parte de
- 🥃 Bebidas espirituosas
- Relacionado con
- 📍 Gascuña
- Similares y diferentes
- 🥃 Rakia de uva
- En otros temas
- 🍷 Vino
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el brandy del Cognac?
El Cognac es un brandy de vino exclusivamente de la región de Cognac (denominación protegida): doble destilación y al menos dos años en roble. «Brandy» es una categoría general de la UE: al menos 36 % vol., un año en roble de 1000 l o más, o seis meses en barricas más pequeñas.
¿Cuál es el envejecimiento mínimo del brandy en la UE?
Al menos un año en recipientes de roble de 1000 litros o más, o seis meses en barricas de roble de menos de 1000 litros.
¿Es cierto que cualquier brandy de uva puede llamarse Cognac?
No. «Cognac» es una indicación geográfica protegida: solo pueden usar el nombre los destilados de la zona definida de Charente, conforme al pliego de condiciones del INAO.
¿Es cierto que al brandy no se le añade nada?
No del todo. Se permiten hasta 35 g/l de productos edulcorantes y caramelo para el color; el brandy no puede aromatizarse, aunque los métodos tradicionales de elaboración no lo excluyen.
¿Qué es la solera en el brandy?
Un envejecimiento dinámico en filas de barricas: de cada una se extrae una parte y se rellena con la anterior. El Reglamento de la UE define la edad media y exige que el componente más joven tenga al menos seis meses (barricas de menos de 1000 l) o un año (de 1000 l o más).
Qué leer después
- 🧑🤝🧑 Franceses — Población principal de Francia; su cultura quesera es camembert, brie, comté y roquefort, y el país tiene 51 denominaciones lácteas AOP.
- 🍷 Tonelero — Artesano que fabrica barricas con duelas de roble.
- 🥃 Rakia de uva — Aguardiente de uva de los Balcanes: grozdova búlgara de vino, loza y lozovača, komovica de orujo; desde 37,5 % vol., la grozdova desde 40 %.
- 🍷 Foudre — Enorme tonel de madera de miles de litros.
Similares
🍎 Aguardientes de frutas · 🍸 Licores · 🌿 Bebidas anisadas · ⚗️ Cómo se elaboran las bebidas espirituosas · 🌵 Agave: tequila y mezcal · 🏷️ Etiqueta, ley y salud
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 3, 10–13 and Annexes I–III
- INAO (France): product sheet AOC Cognac
- INAO (France): product sheet AOC Armagnac and 1909 delimitation
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020)