🥃 Ron agrícola

El ron agrícola (rhum agricole) es un ron destilado exclusivamente a partir de jugo de caña de azúcar fermentado, no de melaza. En el derecho de la UE le corresponde el término «agricultural» añadido al nombre de un ron: solo se permite para indicaciones geográficas de los departamentos franceses de ultramar y de la Región Autónoma de Madeira. El ejemplo más conocido es la AOC Rhum de la Martinique.

El Reglamento (UE) 2019/787 impone a este término las mismas condiciones que a «traditionnel»: materias primas solo del lugar de producción, destilación por debajo del 90 % vol., al menos 225 g de sustancias volátiles por hectolitro de alcohol puro y ningún edulcorante. A ello se suma el uso exclusivo de jugo de caña. También rigen las normas generales del ron: al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido.

Según el INAO, el Rhum de la Martinique es exclusivamente agrícola. El nombre tiene la categoría de AOC desde 1996, y la zona de producción abarca toda Martinica salvo pequeños islotes y rocas, unos treinta municipios. El jugo fermentado se destila a baja graduación, entre el 65 y el 75 %.

La AOC tiene tres categorías. El rhum blanc solo reposa tras la destilación, sin contacto con la madera. El rhum élevé sous bois envejece al menos 12 meses en madera. El rhum vieux pasa al menos tres años en madera y se embotella en la propia Martinica. En el registro de la UE, «Rhum de la Martinique» figura como nombre registrado, junto a los rones de Guadalupe, Reunión y Guayana Francesa.

Por qué te importa. La palabra «agricole» en la etiqueta indica la materia prima —el jugo de caña—, no la calidad ni la edad. La edad la marcan las categorías blanc, élevé sous bois y vieux. Un ron de melaza no puede usar este término, y un agrícola endulzado no está permitido en la UE. Y recuerda: según la OMS, no existe una cantidad segura de alcohol.