🥃 Mai Tai

Mai Tai es un cóctel estadounidense de ron jamaicano y martiniqués, licor de naranja curazao, jarabe de orgeat de almendra y zumo de lima, agitado con hielo. Su creador suele citarse como Victor Bergeron, conocido como Trader Vic: según su propio relato, la bebida apareció en 1944 en Oakland, California.

La receta de la IBA. La Asociación Internacional de Barman (IBA) incluye el Mai Tai en la categoría «Contemporary Classics»: 30 ml de ron jamaicano ámbar y 30 ml de ron martiniqués de melaza, 15 ml de curazao y 15 ml de orgeat, 30 ml de zumo de lima y 7,5 ml de jarabe simple. Se agita con hielo y se sirve en vaso rocks o highball con piña, menta y piel de lima.

Historia. Según Difford's Guide, Bergeron abrió su primer local en Oakland en 1934. Sirvió el cóctel nuevo a unos amigos de Tahití, Ham y Carrie Guild; la exclamación de ella, «maita'i roa ae» — más o menos «inigualable» en tahitiano — dio nombre a la bebida. El original llevaba ron jamaicano de 17 años de J. Wray & Nephew. Don the Beachcomber también reclamó la invención, pero Bergeron lo negó.

Difusión. En 1953, Bergeron llevó la receta a Hawái para la naviera Matson, con el fin de unificar el cóctel en los bares de los hoteles Royal Hawaiian, Moana y Surfrider. El Mai Tai se convirtió en símbolo de la cultura tiki. Como el daiquirí, combina ron con lima y azúcar, pero añade ron envejecido, curazao y jarabe de almendra.

Por qué le importa. Gracias a la fruta, el jarabe de almendra y el mucho hielo, el Mai Tai parece ligero, pero una porción clásica de 60 ml de ron más el licor supone más de una dosis estándar. No conduzca después de un cóctel. La OMS recuerda que no existe una dosis de alcohol segura.