🥃 Ron

El ron es una bebida espirituosa que se obtiene únicamente por destilación de melaza o jarabe fermentados procedentes de la fabricación de azúcar de caña, o del propio jugo de caña de azúcar. En la Unión Europea es la categoría 1 del anexo I del Reglamento (UE) 2019/787: se destila a menos del 96 % vol., y el ron terminado debe tener al menos un 37,5 % vol.

El reglamento fija límites claros. No se puede añadir alcohol, diluido o no, y el ron tampoco puede aromatizarse. El color solo puede ajustarse con caramelo, y endulzar solo se permite para redondear el sabor: el producto final no puede contener más de 20 g de productos edulcorantes por litro, expresados en azúcar invertido. El destilado debe conservar los rasgos reconocibles del ron.

Los rones con indicación geográfica registrada pueden añadir «traditionnel» o «tradicional». Condiciones: materias primas solo del lugar de producción, destilación por debajo del 90 % vol., al menos 225 g de sustancias volátiles por hectolitro de alcohol puro y ningún edulcorante. El término «agricultural» exige además destilar solo jugo de caña y queda reservado a los departamentos franceses de ultramar y a Madeira. La lista europea de indicaciones geográficas recoge nueve nombres de ron, entre ellos Rhum de la Martinique, Rum da Madeira y Ron de Guatemala.

En Estados Unidos, la norma 27 CFR § 5.147 define el ron como destilado de jugo, jarabe, melaza u otros subproductos de la caña, destilado por debajo del 95 % vol. y embotellado con un mínimo del 40 % vol. Allí la cachaza brasileña se considera un tipo de ron.

Por qué te importa. Un color oscuro no demuestra envejecimiento, porque el caramelo está permitido. El ron no puede aromatizarse, así que una bebida con aromas añadidos ya no es ron según las normas de la UE. «Traditionnel» y «agricultural» solo aparecen en rones con nombre protegido y suponen reglas más estrictas. Y recuerda: según la OMS, no existe una cantidad segura de alcohol.