🥃 Daiquiri

El daiquiri es un cóctel cubano clásico de ron blanco, zumo de lima fresco y azúcar, que se bate en coctelera con hielo y se sirve frío en copa de cóctel. La Asociación Internacional de Bartenders (IBA) lo incluye en la categoría «The Unforgettables» y especifica 60 ml de ron blanco cubano, 20 ml de zumo de lima y dos cucharadas de bar de azúcar.

Historia. Según la Difford’s Guide, la bebida toma su nombre del pueblo de Daiquirí, cerca de Santiago de Cuba, donde, después de 1898, el ingeniero minero estadounidense Jennings Cox dirigía la exploración de mineral de hierro. Su equipo recibía ron Bacardi Carta Blanca, y Cox empezó a mezclarlo con lima y azúcar. Una bebida cubana parecida, la canchánchara, hecha con aguardiente de caña, lima y miel, se conoce desde el siglo XIX.

Difusión. En 1909, según la Difford’s Guide, el almirante estadounidense Lucius Johnson llevó la receta al Army & Navy Club de Washington, donde hoy hay un Daiquiri Lounge. El cóctel apareció por primera vez en un libro de recetas en 1914, en una recopilación de Jacques Straub. La Asociación Histórica Estadounidense señala que la mayoría de los relatos sobre su origen solo se transmitieron de forma oral.

Variantes. En el bar habanero El Floridita, Constantino Ribalaigua popularizó el daiquiri helado con hielo finamente triturado. La Difford’s Guide usa en su receta 50 ml de ron blanco, 15 ml de zumo de lima y 10 ml de jarabe de azúcar espeso; eso equivale a unos 16 g de alcohol puro por porción.

Por qué le importa. El daiquiri parece ligero por la lima y el azúcar, pero contiene 50–60 ml de ron, es decir, más de una dosis estándar; la versión helada disimula aún más la graduación. No conduzca después del cóctel. La OMS recuerda que no existe una dosis de alcohol segura.