🥃 Curaçao

El curazao es un licor de naranja. El nombre está ligado a la isla caribeña de Curazao, donde crece la laraha (Citrus aurantium currassuviensis), una naranja amarga cuya cáscara seca se usa para aromatizar. El anexo I del Reglamento (UE) 2019/787 no tiene una categoría propia para el curazao, por lo que se trata como licor: al menos 15 % vol. y al menos 100 g/l de productos edulcorantes.

Laraha. Según el productor Senior & Co, los españoles conquistaron la isla en 1499 y llevaron naranjas dulces; las primeras semillas llegaron de La Española en 1527. El sol y el clima desértico volvieron los frutos amargos y casi incomestibles, pero los plantadores notaron que la cáscara secada al sol huele bien gracias a sus aceites.

Senior & Co. La empresa afirma haber sido fundada en 1896 por Edgar Senior y Haim Mendes Chumaceiro en una droguería llamada Botika Excelsior. Su proceso, según el productor: las cáscaras de laraha se secan al sol durante cinco días, se meten con especias en un saco que se cuelga en un alambique de cobre, luego se añade agua y se destila; el destilado se endulza con azúcar y se filtra, y las versiones naranja y azul llevan colorante certificado. La destilación y el embotellado se hacen a mano y duran unos 17 días. El productor indica Blue Curazao a 31 % vol. y Curazao Triple Sec a 31 % y 40 % vol.

Por qué le importa. El curazao es un licor, por lo que contiene alcohol y azúcar. OMS: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.