🍷 Método kajetiano
Método georgiano: el mosto fermenta en qvevri junto con hollejos, semillas y raspones.
El método kajeti es una forma georgiana de elaborar vino en la que el mosto fermenta junto con los hollejos, las semillas y los raspones. Procede de Kakheti, una zona vinícola del este de Georgia. La fermentación tiene lugar en qvevri, grandes vasijas de barro enterradas en el suelo.
Este contacto con los hollejos se llama maceración. En Kakheti puede durar hasta cinco o seis meses. Por eso los vinos blancos salen ámbar, firmes y tánicos. Son conocidos como vinos naranja.
El método está muy ligado al vino qvevri: el mismo recipiente, la misma base. Junto a él está el método imeretiano, que usa muchos menos hollejos. El método georgiano de elaboración en qvevri figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Todo esto forma parte de la historia del vino georgiano. Hoy también se usa en otros países, pero Georgia se considera su patria. Por eso los vinos de tipo kajeti se diferencian tanto de los blancos europeos.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
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Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino qvevri
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino georgiano
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino qvevri, 🍷 Vino naranja, 🍷 Método imeretiano
Preguntas frecuentes
¿Qué es el método kajeti?
Un método georgiano en el que el mosto fermenta en qvevri junto con los hollejos, las semillas y los raspones.
¿Cuánto dura la maceración en el método kajeti?
Hasta cinco o seis meses.
¿En qué se diferencia del método imeretiano?
En el método kajeti el vino permanece mucho tiempo sobre hollejos y raspones, mientras que el imeretiano usa bastantes menos hollejos.
Similares
🍷 Método imeretiano · 🍷 Vino de ánfora · 🍷 Vino qvevri · 🍷 Vino de talha · 🍷 Vino naranja · 🍷 Vino casero
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia