🍷 Vino qvevri
Vino georgiano fermentado y envejecido en grandes tinajas de arcilla enterradas en el suelo.
El vino qvevri es vino georgiano que fermenta y madura en grandes tinajas de barro enterradas en el suelo. Los qvevri tienen forma de huevo, y su interior está recubierto de cera de abeja. Las tinajas son de distintos tamaños, y las más grandes contienen 3000 litros o más.
El mosto se introduce en los qvevri junto con los hollejos, las pepitas y los raspones, se tapa y se deja durante meses. La tierra mantiene una frescura constante, y el barro deja pasar el aire lentamente. Los vinos blancos elaborados así salen de color ámbar. Se llaman vinos naranja. Los vinos tintos, por ejemplo de Saperavi, también se elaboran en qvevri. Entre los blancos se usa sobre todo la Rkatsiteli.
En 2013 este método se incluyó en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Se distinguen el método kakhetiano y el imeretiano. Tinajas parecidas en España se llaman tinajas, y los vinos de ellas se llaman vinos de ánfora. El vino qvevri forma parte del vino georgiano y es uno de los métodos de elaboración más antiguos de la Tierra. Las denominaciones protegidas de Georgia también están ligadas a los qvevri.
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vino qvevri → tipo de → 🍷 Tipos de vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Tipos de vino
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino georgiano
- Relacionado con
- 🍇 Rkatsiteli, 🍇 Saperavi
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino naranja, 🍷 Método kajetiano, 🍷 Método imeretiano, 🍷 Vino de talha, 🍷 Vino de ánfora, 🏷️ Vinos DOP georgianos, 🥃 Chacha
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vino qvevri?
Vino georgiano que fermenta y madura en grandes tinajas de barro enterradas en el suelo.
¿Cuándo se incluyó el método en la lista de la UNESCO?
En 2013.
¿Qué uvas se usan para el vino qvevri?
Entre los blancos, sobre todo la Rkatsiteli; entre los tintos, la Saperavi.
Qué leer después
- 🥃 Chacha — Licor georgiano fuerte elaborado con orujo de uva.
- 🍷 Método kajetiano — Método georgiano: el mosto fermenta en qvevri junto con hollejos, semillas y raspones.
- 🏷️ Vinos DOP georgianos — Más de 20 nombres de vino protegidos en Georgia, como Tsinandali y Kindzmarauli.
- 🍷 Método imeretiano — Método georgiano: solo una parte de los hollejos, sin raspones, entra en el qvevri.
- 🍷 Vino de talha — Vino portugués del Alentejo, fermentado en grandes tinajas de arcilla.
Similares
🍷 Vino de ánfora · 🍷 Vino naranja · 🍷 Vino de talha · 🍷 Vino casero · 🍷 Vino natural · 🍷 Cooler de vino
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia