Miel de Liébana

Miel de Liébana es una miel española con denominación de origen protegida (DOP) de la comarca montañosa de Liébana, en Cantabria. El nombre abarca dos clases: miel de mielada de roble y encina, y miel monofloral de brezo. La etiqueta debe decir «Miel de Mielada» o «Monofloral de Brezo». El nombre se registró en 2016 y figura en Nombres protegidos de la miel.

La de brezo procede del néctar de Erica y Calluna vulgaris y debe tener al menos un 45 % de polen de brezo. La de mielada lleva también polen de zarza y brezo. El polen de eucalipto, girasol, olivo, jara, tomillo, espliego y romero junto no supera el 5 %. Sacarosa como máximo 5 % y humedad hasta 18,6 %.

Liébana es una caldera alrededor de los Picos de Europa, de 300 a 2.600 m, un enclave mediterráneo en una región atlántica. Las primeras referencias figuran en libros de tazmías de finales del siglo XVI. Todas las fases, incluido el envasado en vidrio transparente, se hacen en la comarca; se prohíbe la venta a granel.

La de mielada es casi negra, fluida, de muy baja cristalización, con aroma a madera y malta y notas saladas. La de brezo va de ámbar a muy oscuro, es pastosa, de granulación fina, ligeramente amarga y muy salada.

Por qué te importa: es una miel para quien gusta de sabores oscuros y poco dulces, afín a la Miel de mielada y a la de brezo. Visión general en Miel.