🍾 Moët & Chandon Ice Impérial

Moët & Chandon Ice Impérial es un champán blanco sin añada Demi-Sec de la casa Moët & Chandon de Épernay (Marne).

Según la casa, Ice Impérial es el primer champán creado expresamente para servirse con hielo. El pinot noir encabeza el coupage, los vinos de reserva suponen el 20–30 % y la dosificación es de 45 g/l.

La casa Moët & Chandon fue fundada en 1743 en Épernay por Claude Moët. Según la casa, bajo Épernay tiene la mayor red de bodegas subterráneas de Champagne.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Demi-Sec en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 32 a 50 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.