🍾 Moët & Chandon Ice Impérial

Moët & Chandon Ice Impérial é um champanhe branco sem colheita Demi-Sec da casa Moët & Chandon de Épernay (Marne).

Segundo a casa, o Ice Impérial é o primeiro champanhe criado especificamente para ser servido com gelo. O Pinot Noir lidera o lote, os vinhos de reserva representam 20–30 % e a dosagem é de 45 g/l.

A casa Moët & Chandon foi fundada em 1743 em Épernay por Claude Moët. Segundo a casa, tem sob Épernay a maior rede de caves subterrâneas de Champagne.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). Demi-Sec no rótulo é um termo da UE sobre o açúcar: de 32 a 50 g de açúcar por litro.

Porque é importante para si. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.