🍾 Mumm Ice Xtra

Mumm Ice Xtra es un champán blanco sin añada Demi-Sec de la casa Mumm de Reims (Marne).

Según la casa, Ice Xtra se creó para servirse con hielo y en cócteles; su licor de expedición se elabora con vinos de reserva criados en barricas de roble americano. Envejece al menos 20 meses y 2 meses más tras la dosificación; la casa aconseja servirlo a 6 °C.

La casa Mumm fue fundada en 1827 en Reims por los hermanos Mumm. Según la casa, el pinot noir es su uva emblemática, y los primeros registros de un champán de añada Mumm datan de 1842.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Demi-Sec en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 32 a 50 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Según la casa, se presenta en botella de 0,75 l. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.