Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi
Pasta seca grande con forma de viruta de madera, creada para Pastificio Latini por el chef Gualtiero Marchesi para la Expo 2015.
Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi es un formato único firmado por el chef italiano Gualtiero Marchesi. Lo ideó cuando se convirtió en embajador del trigo para la Expo 2015 de Milán. Marchesi consultó a su viejo amigo Maurizio Riva, artesano de la madera conocido en la arquitectura y el diseño, que le sugirió una forma parecida a una viruta de madera, acorde con el tema de la Expo sobre el aprovechamiento de residuos.
Los trucioli se hacen con una mezcla de trigos duros italianos, se trefilan en bronce y se secan a 45 °C. Son grandes, gruesos e irregulares; se cuecen en 14 minutos y, según la empresa, no se pasan aunque se dejen más tiempo. 50 g de trucioli son 14 piezas.
La empresa los presenta como alternativa a los paccheri y los schiaffoni. Se preparan con salsas tradicionales como carbonara, amatriciana, ragú de carne, pescado o verduras, y con cremas espesas de legumbres y hortalizas; también se sirven fríos en ensaladas o calientes en sopas.
Datos
| Materia prima | Mezcla de trigos duros italianos |
|---|---|
| Uso | Formato grande para salsas espesas, alternativa a los paccheri |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🌾 Trigo duro, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Pastificio Latini, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Paccheri
Preguntas frecuentes
¿Quién diseñó el formato Trucioli?
El chef Gualtiero Marchesi, para la Expo 2015, por sugerencia de su amigo Maurizio Riva, artesano de la madera y diseñador.
¿Cuánto se cuecen los Trucioli di Marchesi?
14 minutos; según el fabricante mantienen la forma aunque se cuezan más.
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