Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi
Massa seca grande em forma de apara de madeira, criada para a Pastificio Latini pelo chef Gualtiero Marchesi para a Expo 2015.
Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi é um formato único assinado pelo chef italiano Gualtiero Marchesi. Idealizou-o quando se tornou embaixador do trigo na Expo 2015 de Milão. Marchesi consultou o velho amigo Maurizio Riva, artesão da madeira conhecido na arquitetura e no design, que lhe sugeriu uma forma semelhante a uma apara de madeira – em linha com o tema da Expo sobre o aproveitamento de desperdícios.
Os trucioli são feitos de uma mistura de trigos duros italianos, trefilados em bronze e secos a 45 °C. São grandes, grossos e irregulares; cozem em 14 minutos e, segundo a empresa, não se desfazem mesmo que fiquem mais tempo. 50 g de trucioli são 14 peças.
A empresa apresenta-os como alternativa aos paccheri e aos schiaffoni. Preparam-se com molhos tradicionais – carbonara, amatriciana, ragu de carne, peixe ou legumes – e com cremes espessos de leguminosas e legumes; também se servem frios em saladas ou quentes em sopas.
Factos
| Matéria-prima | Mistura de trigos duros italianos |
|---|---|
| Uso | Formato grande para molhos espessos, alternativa aos paccheri |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🌾 Trigo duro, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Pastificio Latini, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Paccheri
Perguntas frequentes
Quem desenhou o formato Trucioli?
O chef Gualtiero Marchesi, para a Expo 2015, por sugestão do amigo Maurizio Riva, artesão da madeira e designer.
Quanto tempo cozem os Trucioli di Marchesi?
14 minutos; segundo o fabricante mantêm a forma mesmo com uma cozedura mais longa.
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