Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастіфіціо Латіні І Тручолі ді Маркезі)
Велика суха паста у формі дерев'яної стружки, яку для Pastificio Latini придумав кухар Гуальтьєро Маркезі до Expo 2015.
Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастіфіціо Латіні І Тручолі ді Маркезі) — одна форма пасти, підписана італійським кухарем Гуальтьєро Маркезі. Він придумав її, коли став амбасадором пшениці на Expo 2015 у Мілані. Маркезі порадився з давнім другом Мауріціо Рівою, відомим майстром-столяром у світі архітектури й дизайну, і той запропонував форму, схожу на дерев'яну стружку, — у дусі теми Expo про повторне використання відходів.
Тручолі роблять із суміші італійської твердої пшениці, витягують через бронзову фільєру й сушать за 45 °C. Вони великі, товсті й неправильної форми; варяться 14 хвилин і, за словами компанії, не розварюються навіть за довшого варіння. 50 г тручолі — це 14 штук.
Компанія подає їх як альтернативу паккері й скьяффоні. Їх готують із традиційними соусами — карбонарою, аматричаною, м'ясним рагу, рибою чи овочами, — а також із густими кремами з бобових і овочів; їх можна подавати холодними в салатах або гарячими в супах.
Факти
| Сировина | Суміш італійської твердої пшениці |
|---|---|
| Призначення | Велика форма для густих соусів, альтернатива паккері |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастіфіціо Латіні І Тручолі ді Маркезі) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum), Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Pastificio Latini (Пастіфіціо Латіні), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Паккері (paccheri)
Часті запитання
Хто придумав форму Trucioli?
Кухар Гуальтьєро Маркезі для Expo 2015, за порадою свого друга, столяра й дизайнера Мауріціо Ріви.
Скільки варити Trucioli di Marchesi?
14 хвилин; за словами виробника, вони тримають форму й за довшого варіння.
Що далі прочитати
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915) · Pastificio Latini L'Integrale (Пастіфіціо Латіні Л'Інтеграле) · Pastificio Latini Linea Rossa (Пастіфіціо Латіні Лінеа Росса) · Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастіфіціо Латіні Ле Матассіне Спечалі) · Pastificio Latini L'Indomabile (Пастіфіціо Латіні Л'Індомабіле) · Rustichella d'Abruzzo ZeroTre (Рустікелла д'Абруццо Дзеротре)