Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi

Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi to jeden kształt makaronu sygnowany przez włoskiego szefa kuchni Gualtiera Marchesiego. Wymyślił go, gdy został ambasadorem pszenicy na Expo 2015 w Mediolanie. Marchesi poradził się swojego wieloletniego przyjaciela Maurizia Rivy, stolarza znanego w świecie architektury i designu, który zaproponował kształt przypominający wiór drewna – zgodnie z tematem Expo dotyczącym ponownego wykorzystania odpadów.

Trucioli powstają z mieszanki włoskiej pszenicy durum, są przeciskane przez matrycę z brązu i suszone w 45 °C. Są duże, grube i nieregularne; gotują się 14 minut i według firmy nie rozgotowują się nawet przy dłuższym gotowaniu. 50 g trucioli to 14 sztuk.

Firma przedstawia je jako alternatywę dla paccheri i schiaffoni. Przyrządza się je z tradycyjnymi sosami – carbonarą, amatricianą, mięsnym ragù, rybą lub warzywami – a także z gęstymi kremami ze strączkowych i warzyw; można je podać na zimno w sałatkach albo na gorąco w zupach.