Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастифичо Латини И Тручоли ди Маркези)

Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастифичо Латини И Тручоли ди Маркези) — одна форма пасты, подписанная итальянским поваром Гуальтьеро Маркези. Он придумал её, когда стал амбассадором пшеницы на Expo 2015 в Милане. Маркези посоветовался с давним другом Маурицио Ривой, известным мастером-столяром в мире архитектуры и дизайна, и тот предложил форму, похожую на древесную стружку, — в духе темы Expo о повторном использовании отходов.

Тручоли делают из смеси итальянской твёрдой пшеницы, вытягивают через бронзовую фильеру и сушат при 45 °C. Они крупные, толстые и неправильной формы; варятся 14 минут и, по словам компании, не развариваются даже при более долгой варке. 50 г тручоли — это 14 штук.

Компания подаёт их как альтернативу паккери и скьяффони. Их готовят с традиционными соусами — карбонарой, аматричаной, мясным рагу, рыбой или овощами, — а также с густыми кремами из бобовых и овощей; их можно подавать холодными в салатах или горячими в супах.