🥃 Pekmez
Jarabe espeso turco de zumo de uva reducido al fuego.
El pekmez es un jarabe espeso turco elaborado con mosto de uva cocido. Se obtiene evaporando el mosto al fuego hasta que espesa y se vuelve oscuro y muy dulce. El resultado es un jarabe parecido a la miel líquida o a la melaza.
Tradicionalmente el pekmez se elabora en otoño, durante la vendimia. El mosto a veces se aclara con una tierra blanca especial que elimina la acidez excesiva, y después se cuece en grandes calderos. El pekmez se guarda todo el invierno. Se usa como edulcorante natural: se añade a postres, se unta en el pan, se come con tahini o se mezcla con las gachas.
El pekmez es uno de los jarabes de uva. Productos parecidos existen en otros países: en Grecia y Chipre se llama petimezi. Está ligado al vino turco como producto elaborado con la misma uva, pero sin fermentación. No contiene alcohol. El pekmez se valora por su sabor y su valor nutritivo, pero tiene muchas calorías, así que se come en pequeñas cantidades.
Relaciones
- Forma parte de
- 🥃 Jarabe de uva
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino turco
- Similares y diferentes
- 🥃 Jarabe de uva, 🥃 Petimezi
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pekmez?
Un jarabe espeso turco elaborado con mosto de uva cocido.
¿Contiene alcohol el pekmez?
No; el mosto se cuece, no fermenta.
¿Cómo se usa el pekmez?
Como edulcorante natural: con pan, postres, gachas y tahini.
Similares
🥃 Saba (sapa) · 🥃 Petimezi · 🥃 Rakı · 🥃 Jarabe de uva · 🥃 Moustalevria
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.