🥃 Pekmez
Sciroppo turco denso di succo d'uva fatto bollire.
Il pekmez è uno sciroppo denso turco ottenuto dal succo d'uva fatto bollire. Si prepara facendo evaporare il succo sul fuoco fino a quando diventa denso, scuro e molto dolce. Il risultato è uno sciroppo simile al miele liquido o alla melassa.
Tradizionalmente il pekmez si prepara in autunno, durante la vendemmia. Il succo viene a volte chiarificato con una speciale terra bianca che elimina l'acidità in eccesso, poi viene bollito in grandi caldaie. Il pekmez si conserva per tutto l'inverno. Si usa come dolcificante naturale: aggiunto ai dessert, spalmato sul pane, mangiato con tahina, mescolato nel porridge.
Il pekmez è uno degli sciroppi d'uva. Prodotti simili esistono in altri Paesi: in Grecia e a Cipro è il petimezi. È legato al vino turco come prodotto della stessa bacca, ma senza fermentazione. Non contiene alcol. Il pekmez è apprezzato per il gusto e il valore nutritivo, ma è molto calorico, quindi se ne mangiano piccole quantità.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Sciroppo d'uva
- Dove si produce
- 🗺️ Vino turco
- Simili e diversi
- 🥃 Sciroppo d'uva, 🥃 Petimezi
Domande frequenti
Cos'è il pekmez?
Uno sciroppo denso turco ottenuto dal succo d'uva fatto bollire.
Il pekmez contiene alcol?
No, il succo viene fatto bollire, non fermentato.
Come si usa il pekmez?
Come dolcificante naturale: con il pane, i dessert, il porridge e la tahina.
Simili
🥃 Saba (sapa) · 🥃 Petimezi · 🥃 Rakı · 🥃 Sciroppo d'uva · 🥃 Moustalevria
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.