🍷 Montilla-Moriles

Montilla-Moriles es una zona vinícola de la provincia de Córdoba, en Andalucía, en el sur de España. Produce un vino parecido al jerez, pero llega a ello por otro camino.

La uva principal es la Pedro Ximénez. Los veranos son muy calurosos, y las bayas acumulan tanto azúcar que el vino alcanza por sí solo un 14–15 % de alcohol, sin añadir aguardiente. En Jerez, en cambio, el vino suele encabezarse. Los suelos son pálidos y calizos y retienen bien la humedad. El vino se cría en barricas con el sistema de solera, y en el pasado también en grandes vasijas de barro llamadas tinajas.

De esta zona salen varios estilos: vinos secos de tipo fino, amontillado y oloroso de sabor avellanado, y el vino Pedro Ximénez, muy dulce. El nombre «amontillado» incluso deriva de Montilla. Los vinos se parecen al jerez y al Málaga, pero tienen carácter propio. Forman parte del vino español, aunque son menos conocidos fuera, por lo que a menudo cuestan menos que el jerez. Se sirven frescos con tapas y aperitivos.