Arra Ravioli
Ravioli frais de l'atelier Arra à Lanusei (Sardaigne), en deux versions : pomme de terre et fromage, ricotta et épinards.
Arra Ravioli est une ligne de pâtes fraîches farcies de l'atelier Arra (I Sapori d'Ogliastra) à Lanusei, dans l'est de la Sardaigne. L'entreprise dit produire des ravioli « en différentes versions et avec différentes farces » ; deux figurent actuellement sur son site.
Les Ravioli patate e formaggio sont farcis de pomme de terre et de fromage. L'association rappelle la farce des culurgiones, produit phare de l'atelier, mais la forme diffère : ce sont des ravioli, et non des culurgiones à la couture en épi faite main. Les Ravioli ricotta e spinaci ont la farce classique ricotta et épinards, répandue dans toute l'Italie.
Le site ne précise ni la composition détaillée, ni le poids, ni le temps de cuisson. Comme le reste de la gamme, les ravioli sont présentés en barquettes transparentes. L'entreprise indique acheter fromages, huiles et aromates en Sardaigne autant que possible.
Les ravioli se cuisent généralement quelques minutes à l'eau salée et se servent avec beurre et sauge, sauce tomate ou fromage râpé. La ligne complète Arra Culurgionis d'Ogliastra IGP pour qui cherche une forme plus simple de pâte fraîche farcie.
Faits
| Matière première | Pâte fraîche ; farces : pomme de terre et fromage, ricotta et épinards |
|---|---|
| Usage | Premier plat au beurre, à la sauce ou au fromage |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Arra Ravioli → sorte de → Pâtes fraîches → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Pomme de terre, 🧀 Ricotta
- Fait partie de
- Arra, Pâtes farcies, Pâtes fraîches
- Similitudes et différences
- Ravioli
Questions fréquentes
Quels ravioli fait Arra ?
Ravioli patate e formaggio (pomme de terre et fromage) et Ravioli ricotta e spinaci (ricotta et épinards).
En quoi diffèrent-ils des culurgiones ?
Par la forme : ce sont des ravioli sans couture en épi faite main ; les culurgiones ont aussi une IGP.
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