Arra Malloreddus
Malloreddus frais, petites pâtes striées de Sardaigne, de l'atelier Arra à Lanusei, dont une version tricolore aux épinards, carotte et safran.
Arra Malloreddus sont les malloreddus frais de l'atelier Arra (I Sapori d'Ogliastra) à Lanusei, en Sardaigne. Les malloreddus sont l'une des formes de pâtes sardes les plus connues : petits « coquillages » ou « barques » striés de 1,5 à 3 cm, traditionnellement faits de semoule de blé dur et d'eau, parfois au safran.
Sur sa page « Qui sommes-nous », l'entreprise dit produire des malloreddus, « aujourd'hui aussi en version tricolore aux épinards, carottes et safran ». La ligne comprend donc des malloreddus nature et des malloreddus colorés, dont une partie de la pâte est teintée par les légumes et le safran. Le site ne donne ni composition détaillée, ni poids, ni temps de cuisson ; ils ne sont donc pas indiqués ici.
Comme le reste de la gamme Arra, les malloreddus sont vendus frais en barquettes transparentes. Leur surface striée et leur creux retiennent bien les sauces épaisses. En Sardaigne, on les cuisine souvent à la sauce tomate et à la saucisse (alla campidanese), avec du fromage de brebis râpé.
La ligne fait partie des pâtes fraîches non farcies et complète chez Arra les culurgiones IGP, les ravioli et les gnocchi de pomme de terre.
Faits
| Matière première | Pâte fraîche ; version tricolore aux épinards, carotte et safran |
|---|---|
| Usage | Plats sardes aux sauces épaisses |
Lien avec le thème « Pâtes »
Arra Malloreddus → sorte de → Pâtes fraîches → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Fait partie de
- Arra, Pâtes fraîches
- Similitudes et différences
- Malloreddus
Questions fréquentes
Quels malloreddus fait Arra ?
Des malloreddus frais, dont une version tricolore aux épinards, carotte et safran.
Avec quoi sert-on les malloreddus ?
Le plus souvent avec une sauce tomate épaisse, par exemple à la saucisse (alla campidanese), et du fromage de brebis râpé.
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