🥃 Chum Churum

Chum Churum est une marque de soju sud-coréen dont le nom signifie « comme la première fois » en coréen. Doosan l'a lancée en 2006, et Lotte Chilsung Beverage a repris la marque en 2008. Les communiqués de Lotte mentionnent une eau alcaline, mais cela concerne le producteur, Lotte, et non une propriété avérée de cette marque en particulier. Aujourd'hui, la version standard titre 15,7 % vol. (depuis septembre 2026, selon Asia Economy).

Histoire. Selon JoongAng Daily, Chum Churum a été en 2007 le premier des sojus populaires à passer sous la barre des 20 % vol., à 19,5 %. En 2014, le degré est passé de 19 à 18 %, en 2021 de 16,9 à 16,5 %, en 2025 à 16 %, et en septembre 2026, selon Asia Economy, à 15,7 %. Le nom manuscrit figurant sur l'étiquette a été réalisé par le professeur Shin Yong-bok ; il a refusé des honoraires, et Doosan a financé à la place des bourses dans son université.

Fabrication. La plupart des sojus modernes sont dilués : un alcool neutre est mélangé à de l'eau et des édulcorants sont ajoutés. Ce procédé s'est imposé après 1965, quand la production de soju à base de riz a été interdite en Corée à cause de la pénurie de riz. Pour la version 2025, selon Kyunghyang Shinmun, le producteur a ajouté un distillat de riz et de l'allulose pour réduire l'amertume.

Gamme. Outre la bouteille standard, il existe des versions moins fortes, comme Chum Churum Cool (16,8 % vol. en 2014), ainsi que des sojus aux fruits sous la même marque.

Pourquoi cela compte pour vous. Le degré des sojus a évolué au fil des années, donc les anciennes descriptions donnent des chiffres différents de ceux de l'étiquette actuelle. Le soju est moins fort que la vodka, mais on le boit en petits verres et souvent en grande quantité : le risque reste donc présent. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de consommation d'alcool sans risque.