Divella Il valore della tradizione
Gamme Divella de formats régionaux de pâtes sèches à la semoule de blé dur et à l'eau, séchés lentement sur cadres à basse température.
Divella Il valore della tradizione — « la valeur de la tradition » — est la gamme Divella de formats régionaux de pâtes sèches. L'entreprise y célèbre plus de 130 ans d'histoire, commencée en 1890 avec un moulin à Rutigliano.
Selon le site officiel, cette gamme n'utilise que de la semoule de blé dur et de l'eau. La différence principale tient au séchage : les pâtes sèchent lentement sur des cadres, à basse température. Divella explique que ce travail attentif permet de préserver les saveurs d'autrefois.
La gamme compte cinq formats des traditions du sud de l'Italie et de la Ligurie : les orecchiette, « petites oreilles » typiques des Pouilles ; les cavatelli, petits coquillages allongés et creusés ; les trofie, courts fuseaux torsadés de Ligurie ; les fusilli avellinesi, du nom de la ville d'Avellino en Campanie ; et les strascinati, morceaux de pâte plats traînés sur une planche dans les Pouilles et la Basilicate.
Ces formats se servent traditionnellement avec des sauces consistantes : orecchiette aux fanes de navet ou à la sauce tomate, trofie au pesto, cavatelli et strascinati au ragù de légumes ou de viande. Les pâtes contiennent du gluten.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, eau |
|---|---|
| Usage | Formats régionaux pour sauces consistantes |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Divella Il valore della tradizione → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Divella, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Orecchiette, Cavatelli, Trofie
Questions fréquentes
Qu'a de particulier la gamme Divella Il valore della tradizione ?
Les pâtes à la semoule et à l'eau sèchent lentement sur des cadres, à basse température.
Quels formats compte Il valore della tradizione ?
Orecchiette, cavatelli, trofie, fusilli avellinesi et strascinati.
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