Divella Il valore della tradizione (Дивелла Иль валоре делла традиционе)
Линейка региональных форматов сухой пасты Divella из семолы твёрдой пшеницы и воды, которые медленно сушат на рамах при низкой температуре.
Divella Il valore della tradizione (Дивелла Иль валоре делла традиционе) — «Ценность традиции» — линейка региональных форматов сухой пасты Divella. Ею компания отмечает свою более чем 130-летнюю историю, начавшуюся в 1890 году с мельницы в Рутильяно.
По данным официального сайта, для этой линейки используют только семолу из твёрдой пшеницы и воду. Главное отличие — сушка: пасту медленно сушат на рамах при низкой температуре. Divella объясняет, что такая обработка позволяет сохранить вкус, как раньше.
В линейке пять форматов южноитальянской и лигурийской традиции: орекьетте — «ушки», типичные для Апулии; кавателли — небольшие вытянутые ракушки с желобком; трофие — короткие скрученные веретёнца из Лигурии; фузилли авеллинези, названные по городу Авеллино в Кампании; и страшинати — плоские полоски теста, которые в Апулии и Базиликате растягивают по доске.
Эти форматы традиционно подают с густыми соусами: орекьетте — с ботвой репы или томатным соусом, трофие — с песто, кавателли и страшинати — с овощными или мясными рагу. Паста содержит глютен.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Региональные форматы для густых соусов |
Что входит
- Divella Cavatelli Il Valore della Tradizione (Дивелла Кавателли Ил Валоре делла Традиционе)
- Divella Fusilli Avellinesi Il Valore della Tradizione (Дивелла Фузилли Авеллинези Ил Валоре делла Традиционе)
- Divella Orecchiette Il Valore della Tradizione (Дивелла Ореккиетте Ил Валоре делла Традиционе)
- Divella Strascinati Il Valore della Tradizione (Дивелла Страшинати Ил Валоре делла Традиционе)
- Divella Trofie Il Valore della Tradizione (Дивелла Трофие Ил Валоре делла Традиционе)
Как связано с темой «Паста»
Divella Il valore della tradizione (Дивелла Иль валоре делла традиционе) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Divella (Дивелла), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Орекьетте (orecchiette), Кавателли (cavatelli), Трофие (trofie)
Частые вопросы
Чем особенна линейка Divella Il valore della tradizione?
Пасту из семолы и воды медленно сушат на рамах при низкой температуре.
Какие форматы входят в Il valore della tradizione?
Орекьетте, кавателли, трофие, фузилли авеллинези и страшинати.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Орекьетте (orecchiette) — Паста, типичная для кухни Апулии: круглый диск, слегка ввалившийся по центру, традиционно формуемый вручную; сухую версию делают из семолы твёрдой пшеницы и воды.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Трофие (trofie) — Небольшая закрученная паста из Лигурии, внесённая в перечень традиционных агропродовольственных продуктов (PAT) региона; свежие трофие Garofalo — это маленькие заплетённые «змейки» из семолины твёрдой пшеницы.
- Кавателли (cavatelli) — Небольшая вытянутая паста с углублением, формуемая вручную из повторно помолотой семолы твёрдой пшеницы и воды; включена в перечень традиционных продуктов Италии.
Похожие
Divella Fantasie Ghiotte (Дивелла Фантазие Гьотте) · Divella Pasta Integrale 100% Grano Italiano (Дивелла Паста Интеграле 100% Грано Итальяно) · Divella Pasta Trafilata al Bronzo (Дивелла Паста Трафилата аль Бронцо) · Divella Pasta all'Uovo (Дивелла Паста алль Уово) · Divella Pasta fresca (Дивелла Паста фреска) · Divella Pasta di semola (Дивелла Паста ди семола)