Gastroval

Gastroval es una empresa alimentaria de Albosaggia, en el valle de la Valtellina (provincia de Sondrio, Lombardía). Según la historia de su web, la fundó en 2008 el cocinero Cristian Azzalini, que sigue siendo su propietario. Nació como obrador artesanal de platos preparados de la cocina valtellinesa, de ahí el nombre Gastroval, de «gastronomia valtellinese».

En 2010 surgió la finca La Regina, más de 3.000 m² de arándanos, frambuesas y moras para sus mermeladas y néctares. En 2013 la empresa añadió una línea de pasta fresca: gracias a los Pizzoccheri della Valtellina IGP frescos entró en la gran distribución. En 2016, con un nuevo horno, llegaron las crostatas, las galletas y la bisciola, el pan de frutas local.

Dos líneas son de pasta. Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP son pizzoccheri secos con indicación geográfica protegida, de harina integral de trigo sarraceno y trigo duro. Gastroval Valtellerie es una pasta seca artesanal trefilada en bronce y secada lentamente a baja temperatura, en tres versiones: con trigo sarraceno integral, con centeno integral y de trigo duro italiano.

La empresa afirma que sus productos no contienen conservantes ni colorantes y que compra parte de la materia prima a pequeños agricultores locales. Además de pasta, la gama incluye mermeladas, néctares, crostatas, galletas, salsas, harina para polenta taragna y cajas de regalo con productos de la Valtellina.