Gastroval
Azienda alimentare di Albosaggia, in Valtellina, nata nel 2008, che produce Pizzoccheri della Valtellina IGP, pasta Valtellerie, confetture e crostate.
Gastroval è un'azienda alimentare di Albosaggia, in Valtellina (provincia di Sondrio, Lombardia). Secondo la storia pubblicata sul sito, è stata fondata nel 2008 dal cuoco Cristian Azzalini, tuttora titolare e socio unico. Inizialmente era un laboratorio artigianale per la gastronomia tipica valtellinese con piatti già pronti, da cui il nome Gastroval.
Nel 2010 è nata l'Azienda Agricola La Regina, un campo di oltre 3000 m² dove si coltivano mirtilli, lamponi e more per confetture e nettari. Nel 2013 il laboratorio è diventato un sito produttivo con una linea di pasta fresca: grazie ai Pizzoccheri della Valtellina IGP freschi l'azienda è entrata nella grande distribuzione. Nel 2016, con un nuovo forno, sono arrivati crostate, biscotti e bisciole.
Due le linee di pasta. Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP sono pizzoccheri secchi a indicazione geografica protetta con farina integrale di grano saraceno e grano duro. Gastroval Valtellerie è una pasta secca artigianale trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, in tre versioni: di grano saraceno integrale, di segale integrale e di grano duro italiano.
L'azienda dichiara che i suoi prodotti non contengono conservanti né coloranti e che per alcune produzioni usa materia prima di piccoli agricoltori locali. Oltre alla pasta, la gamma comprende confetture, nettari, crostate, biscotti, sughi, farine per polenta taragna e cofanetti di prodotti valtellinesi.
Dati
| Anno di fondazione | 2008 |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Lombardia (Albosaggia, Valtellina) |
| Linea della casa | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Valtellerie |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Gastroval → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Farina di grano saraceno, Semola di grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Pizzoccheri della Valtellina
Domande frequenti
Chi ha fondato Gastroval?
Il cuoco Cristian Azzalini, nel 2008 ad Albosaggia (Valtellina); è tuttora titolare dell'azienda.
Quali pizzoccheri produce Gastroval?
Pizzoccheri secchi della Valtellina IGP da 500 g; secondo la storia aziendale produce anche pizzoccheri IGP freschi.
Che cos'è Valtellerie?
La pasta secca artigianale trafilata al bronzo di Gastroval: di grano saraceno integrale, di segale integrale e di grano duro italiano.
Cosa leggere dopo
- Farina di grano saraceno — Farina di grano saraceno, che non è un cereale e non contiene glutine: si usa per i pizzoccheri e per i soba giapponesi.
- Pizzoccheri della Valtellina — Pasta di grano saraceno (almeno il 20 % di farina di grano saraceno più frumento) a indicazione geografica protetta UE, prodotta solo in provincia di Sondrio.
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
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