Gastroval

Gastroval é uma empresa alimentar de Albosaggia, no vale da Valtellina (província de Sondrio, Lombardia). Segundo a história no seu site, foi fundada em 2008 pelo cozinheiro Cristian Azzalini, que continua a ser o proprietário. Começou como laboratório artesanal de pratos prontos da cozinha valtellinesa, daí o nome Gastroval, de «gastronomia valtellinese».

Em 2010 surgiu a exploração La Regina, mais de 3000 m² de mirtilos, framboesas e amoras para compotas e néctares. Em 2013 a empresa juntou uma linha de massa fresca: graças aos Pizzoccheri della Valtellina IGP frescos entrou na grande distribuição. Em 2016, com um novo forno, chegaram as crostatas, os biscoitos e a bisciola, o pão de frutos local.

Duas linhas dizem respeito à massa. Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP são pizzoccheri secos com indicação geográfica protegida, de farinha integral de trigo-sarraceno e trigo duro. Gastroval Valtellerie é uma massa seca artesanal trefilada em bronze e seca lentamente a baixa temperatura, em três versões: com trigo-sarraceno integral, com centeio integral e de trigo duro italiano.

A empresa afirma que os seus produtos não têm conservantes nem corantes e que compra parte da matéria-prima a pequenos agricultores locais. Além da massa, a gama inclui compotas, néctares, crostatas, biscoitos, molhos, farinha para polenta taragna e cabazes de produtos da Valtellina.