Moro Pasta
Marque du Pastificio di Chiavenna, fabrique de pâtes du Valchiavenna (Lombardie) fondée en 1868, qui produit des Pizzoccheri della Valtellina IGP et des pâtes au sarrasin et au seigle.
Moro Pasta est la marque du Pastificio di Chiavenna, fabrique de pâtes du Valchiavenna, dans la province de Sondrio (Lombardie). Selon l'histoire de l'entreprise, elle a démarré en 1868 à Chiavenna comme moulin et atelier de pâtes de la famille Moro, qui l'a dirigée pendant cinq générations. L'ancien Mulino Moro di Bottonera, autrefois actionné par la rivière Mera, est aujourd'hui restauré en musée d'archéologie industrielle, tandis que la production a rejoint dans les années 1960 une usine moderne aux portes de la ville. L'entreprise figure au registre italien des entreprises historiques.
Sa spécialité principale est le Pizzoccheri della Valtellina IGP, indication géographique protégée depuis 2016 : des rubans secs de farine complète de sarrasin et de semoule de blé dur, proposés en tagliatella classique, en tagliatella « steso », en gnocchetto et en version bio. À côté figurent Moro Pasta con grano saraceno (fusilli, penne, feuilles de lasagne et fidelin au sarrasin), Moro Pasta con segale (semoule et farine de seigle) et Moro Legumé, petites pâtes en forme de grain à base de farine de lentilles corail et de sarrasin, naturellement sans gluten.
Outre sa propre marque, l'usine fabrique des pâtes bio, des pâtes spéciales et des pâtes pour enfants pour d'autres sociétés. L'entreprise annonce 70 salariés et environ 10 millions de kg de pâtes par an, dont 40 % exportés, avec une électricité issue de ses propres centrales hydroélectriques en Valteline. Elle vend aussi de la farine de sarrasin et des mélanges pour polenta taragna.
Faits
| Année de fondation | 1868 |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie (Valchiavenna, province de Sondrio) |
| Gamme de la maison | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Pasta con grano saraceno, Pasta con segale, Legumé |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Moro Pasta → sorte de → Marques et fabricants de pâtes → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Farine de sarrasin, Semoule de blé dur
- Fait partie de
- Marques et fabricants de pâtes
- Similitudes et différences
- Pizzoccheri della Valtellina
Questions fréquentes
Qui se cache derrière la marque Moro Pasta ?
Le Pastificio di Chiavenna, dans le Valchiavenna (province de Sondrio), fondé en 1868 comme moulin et fabrique de pâtes de la famille Moro.
Moro Pasta fabrique-t-elle des pizzoccheri IGP ?
Oui. Les Pizzoccheri della Valtellina IGP sont sa spécialité : des pâtes sèches de farine complète de sarrasin et de semoule de blé dur.
Moro Pasta propose-t-elle des pâtes sans gluten ?
Oui, Moro Legumé, à base de farine de lentilles corail et de sarrasin, est présenté comme naturellement sans gluten.
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