🥃 Ginebra San Miguel

Ginebra San Miguel, en Filipinas llamada simplemente GSM, es una marca de ginebra cuya historia se remonta a 1834, en Manila. La versión clásica tiene 40 % vol., es transparente y marcadamente enebrada. La elabora Ginebra San Miguel Inc., que forma parte de San Miguel Corporation.

Historia. Según Cocktail Society, la bebida se hacía al principio en la destilería Ayala, en el distrito manileño de Quiapo. En 1924 la marca pasó a La Tondeña, y en 1987 San Miguel Corporation adquirió La Tondeña; la empresa tiene su nombre actual desde 2003. Las fechas de algunos pasos difieren un poco según las fuentes, así que tómelas como aproximadas.

Elaboración. Como base, según la misma fuente, se usa alcohol neutro de caña de azúcar, no de cereales. La propia marca solo menciona el enebro y una «mezcla de otros ingredientes», de modo que la lista completa de botánicos no se ha revelado. Lo que la distingue de una ginebra de base cereal es un tono algo más dulce; esa dulzura depende de la versión y no significa que lleve azúcar añadido en la misma cantidad.

Gama. Además de la clásica Red, hay una GSM Blue más ligera y una Premium de 35 % vol.; en el mercado también hay variantes aromatizadas. Las versiones difieren en graduación, por lo que conviene compararlas solo por la etiqueta.

Por qué le importa. Difford's Guide y Cocktail Society hablan de la «ginebra más vendida del mundo», pero esas cifras son antiguas y se refieren sobre todo a las ventas en Filipinas. La graduación de las versiones varía: mire la etiqueta. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.