🥃 Hendrick's

Hendrick's est un gin écossais que William Grant & Sons a créé en 1999 dans sa distillerie de Girvan, dans le South Ayrshire. Sa particularité : deux alambics différents et l'ajout de rose et de concombre après l'assemblage des distillats. Selon Difford's Guide, le gin titre 41,4 % vol. et appartient à William Grant & Sons.

Histoire. D'après Difford's Guide, Hendrick's a été créé en Écosse en 1999, est arrivé aux États-Unis en 2000 et en Grande-Bretagne en 2003. La recette est attribuée à Lesley Gracie, maître distillateur et conceptrice de nouveaux produits chez William Grant & Sons, à qui l'on avait demandé de créer un gin premium. La bouteille sombre d'apothicaire, qui distingue la marque, se voit sur les étagères de nombreux pays.

Fabrication. Le gin est produit dans deux alambics. Le Bennett, un alambic en cuivre de 1860, fait macérer les plantes dans l'alcool et les distille, donnant un distillat riche. Dans le Carter-Head, un alambic de 1948, les plantes reposent dans un panier en haut du col, et la vapeur n'en retient que les arômes légers. Les deux distillats sont assemblés, puis on ajoute des essences de rose et de concombre. La marque désigne la rose comme la Rosa Damascena bulgare. Les lots sont petits : la marque évoque 500 litres à la fois.

La composition. Les onze plantes, selon Difford's Guide, sont les baies de genièvre, la racine d'angélique, les graines de coriandre, les baies de cubèbe, la racine d'iris, la camomille, les graines de carvi, les fleurs de sureau, la reine-des-prés, ainsi que le zeste de citron et d'orange. D'autres listes publiées diffèrent légèrement ; la composition complète relève donc du producteur.

Pourquoi c'est important pour vous. Les essences étant ajoutées après l'assemblage, Hendrick's n'est pas un London gin, catégorie où l'aromatisation après distillation est interdite. L'étiquette indique simplement gin, catégorie 20 du règlement (UE) 2019/787, à partir de 37,5 % vol. Sur certains marchés, le degré est différent, par exemple 44 % ; vérifiez donc le chiffre. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.