🥃 Eau-de-vie de marc
Spiritueux fort distillé à partir du marc de raisin restant après le pressurage.
L'eau-de-vie de marc est une boisson forte distillée à partir de marc de raisin. Le marc est constitué des peaux, des pépins et des rafles restés après le pressurage du jus. On ne le jette pas, il sert à produire un alcool. De telles boissons sont fabriquées dans de nombreux pays viticoles.
Sous différents noms, elles sont connues dans le monde entier. En Italie, c'est la grappa ; en France, le marc ; en Espagne, l'orujo ; en Grèce, le tsipouro ; à Chypre, la zivania ; en Hongrie, la törkölypálinka ; en Géorgie, la tchatcha. Dans les Balkans, la rakia de raisin est aussi souvent faite à partir de marc. Elles diffèrent par leur degré et leur goût, mais le principe est le même.
La boisson est élaborée ainsi : le marc, avec un peu de jus restant, fermente, puis il est distillé. Le degré est en général de 40 à 60 %. Le goût dépend du raisin et de la méthode de distillation : il peut être doux ou piquant. Certaines sont élevées en fût, ce qui fonce la boisson.
C'est un produit économe, qui utilise ce qui reste de la vinification. Une boisson forte se consomme avec modération et en petites portions, en général après le repas.
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Vin »
🥃 Eau-de-vie de marc → sorte de → 🥃 Produits de la vigne → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🥃 Produits de la vigne
- Similitudes et différences
- 🥃 Grappa, 🥃 Chacha, 🥃 Marc, 🥃 Orujo, 🥃 Tsipouro, 🥃 Zivania, 🥃 Törkölypálinka, 🥃 Rakia de raisin, 🥃 Marc
Questions fréquentes
De quoi est faite l'eau-de-vie de marc ?
De marc de raisin : peaux, pépins et rafles restés après le pressurage.
Comment s'appelle-t-elle selon les pays ?
Grappa en Italie, marc en France, orujo en Espagne, tsipouro en Grèce, tchatcha en Géorgie.
Quel est son degré d'alcool ?
En général de 40 à 60 % ; c'est un alcool fort.
Similaires
🥃 Huile de pépins de raisin · 🥃 Marc · 🥃 Cristaux de tartre · 🥃 Ouzo · 🥃 Rakia de raisin · 🥃 Jus de raisin
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.