🏷️ Joven

Joven (« jeune » en espagnol) est un terme d'étiquetage du vin espagnol. Il désigne un vin jeune qui n'a pas été élevé en fût ni en bouteille, ou seulement très peu de temps. Il est mis en bouteille peu après avoir mûri en cuve et vendu la première ou la deuxième année.

Ces vins sont en général frais, fruités et légers. Ils n'ont pas les notes de vanille et d'épices apportées par le chêne. Le joven est l'échelon le plus simple de l'échelle de vieillissement espagnole, suivi du roble, du crianza, du reserva et du gran reserva.

Le roble désigne un vin à élevage bref en fût, et le crianza un vin à élevage plus long en fût et en bouteille. Ensemble, ces termes forment le système de vieillissement espagnol.

Les vins de nombreuses régions espagnoles utilisent le terme joven. Ce mot ne désigne ni un cépage ni une région. Il décrit seulement l'âge et la manière dont le vin a mûri. Il accompagne bien les plats légers et les tapas.