🧀 Kaltbach Emmentaler AOP
Kaltbach Emmentaler AOP est un emmental suisse au lait cru, affiné douze mois dans la grotte de grès de Kaltbach.
Kaltbach Emmentaler AOP est un fromage suisse à pâte dure, un emmental à appellation d'origine protégée, affiné dans la grotte de grès de la marque Kaltbach.
Il est fabriqué dans l'Emmental au lait de vache cru, entier, avec au moins 45 % de matière grasse sur l'extrait sec. Douze mois d'affinage dans la grotte du Santenberg lui donnent un arôme plein de noisette et une croûte noir-brun caractéristique. Le fabricant appelle les gouttes d'humidité dans ses trous des « larmes de joie » (Freudentränen). Il est naturellement sans lactose. 100 g apportent environ 399 kcal et 31 g de matières grasses.
Il est vendu à la coupe et en portions préemballées (par exemple 250 g).
Utilisation : en tranches sur un plateau ou dans un sandwich, râpé dans la fondue et les gratins. Conserver au réfrigérateur et servir à température ambiante.
Faits
| Matière première | Lait de vache cru |
|---|---|
| Durée | 12 mois en grotte |
| Usage | Plateau de fromages, sandwichs, fondue |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
🧀 Kaltbach Emmentaler AOP → sorte de → 🪨 Fromages à pâte dure → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- Fait partie de
- 🧀 Kaltbach, 🪨 Fromages à pâte dure, 🧀 Emmental
Questions fréquentes
Combien de temps est affiné Kaltbach Emmentaler AOP ?
Douze mois dans la grotte de Kaltbach.
Quelle est la teneur en matière grasse de Kaltbach Emmentaler AOP ?
Au moins 45 % sur l'extrait sec.
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