🧀 Kaltbach Emmentaler AOP
Kaltbach Emmentaler AOP è un emmental svizzero a latte crudo affinato dodici mesi nella grotta di arenaria di Kaltbach.
Kaltbach Emmentaler AOP è un formaggio duro svizzero, emmental a denominazione d'origine protetta, affinato nella grotta di arenaria del marchio Kaltbach.
Si produce nell'Emmental con latte vaccino crudo ed è grasso, con almeno il 45% di grasso sulla sostanza secca. Dodici mesi di affinamento nella grotta del Santenberg gli danno un aroma pieno di nocciola e la caratteristica crosta nero-bruna. Il produttore chiama «lacrime di gioia» (Freudentränen) le gocce di umidità nei suoi occhi. È naturalmente privo di lattosio. 100 g forniscono circa 399 kcal e 31 g di grassi.
Si vende al taglio e in porzioni confezionate (per esempio 250 g).
Come usarlo: a fette su un tagliere o in un panino, grattugiato in fonduta e gratin. Conservare in frigorifero e servire a temperatura ambiente.
Dati
| Materia prima | Latte vaccino crudo |
|---|---|
| Durata | 12 mesi in grotta |
| Uso | Tagliere, panini, fonduta |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
🧀 Kaltbach Emmentaler AOP → tipo di → 🪨 Formaggi duri → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🧀 Kaltbach, 🪨 Formaggi duri, 🧀 Emmental
Domande frequenti
Quanto stagiona Kaltbach Emmentaler AOP?
Dodici mesi nella grotta di Kaltbach.
Quanto grasso ha Kaltbach Emmentaler AOP?
Almeno il 45% sulla sostanza secca.
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