🧀 Beemster X-O
Beemster X-O est le Beemster le plus longuement affiné, au lait de vache, avec des cristaux de tyrosine et des notes de caramel, whisky et pécan.
Beemster X-O est le fromage le plus longuement affiné de la marque Beemster : un fromage néerlandais à pâte dure au lait de vache.
Ingrédients selon le fabricant : lait de vache, ferments, présure, sel et rocou ; matière grasse 48+ (51,3 % sur extrait sec). Le fromage s'affine naturellement dans les entrepôts historiques de la coopérative CONO Kaasmakers, dans le polder de Beemster ; selon la coopérative, les fromages Beemster s'affinent jusqu'à 26 mois.
Le fabricant décrit X-O avec des notes de caramel au beurre, de whisky et de noix de pécan. Malgré le long affinage, le fromage reste crémeux, et des cristaux de tyrosine s'y forment en petits grains croquants.
Service : coupez X-O en fines tranches ou en petits éclats pour un plateau, servez-le avec du vin, des noix et des fruits secs, ou râpez-le sur des pâtes et des salades.
X-O est le plus vieux fromage de la gamme Beemster, aux côtés du Beemster Classic affiné, du Royaal et des plus jeunes Mild et Medium. Parmi les fromages à pâte dure, il trouve sa place sur un plateau près du gruyère ou d'un gouda vieux.
Faits
| Matière première | Lait de vache |
|---|---|
| Usage | Plateau de fromages, avec du vin, râpé sur pâtes et salades |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
🧀 Beemster X-O → sorte de → 🪨 Fromages à pâte dure → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- Fait partie de
- 🧀 Beemster, 🪨 Fromages à pâte dure
Questions fréquentes
En quoi le Beemster X-O diffère-t-il du Classic ?
X-O est le Beemster le plus longuement affiné, avec des notes de caramel au beurre, de whisky et de pécan.
Le Beemster X-O contient-il des cristaux ?
Oui, des cristaux de tyrosine se forment pendant le long affinage.
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