🚚 Métiers de la logistique

Métiers de la logistique — les métiers de la collecte, du transport, du stockage et de la livraison du lait et des produits laitiers. La logistique laitière regroupe la collecte, le transport, le stockage et la livraison du lait et des produits laitiers, afin qu'ils ne s'altèrent pas. Le lait cru est très périssable : il est refroidi juste après la traite et acheminé jusqu'à l'usine dans des citernes isothermes. Les chauffeurs de citernes sont souvent aussi chargés de prélever des échantillons lors de la collecte à la ferme.

Selon la FAO, dans les petites exploitations des pays en développement, les centres de collecte et de refroidissement du lait, où les agriculteurs livrent de petits volumes, jouent un rôle majeur. Après l'usine, les produits transitent par des entrepôts à température contrôlée, des centres de distribution, puis sont livrés aux magasins. Les logisticiens planifient les itinéraires, le personnel d'entrepôt suit les dates limites de conservation et l'ordre d'expédition, et les techniciens frigoristes assurent une chaîne du froid ininterrompue.

Les produits de longue conservation — lait UHT, lait en poudre, lait concentré — simplifient beaucoup la logistique : ils peuvent être expédiés sur de longues distances sans réfrigération. C'est pourquoi le lait en poudre fait partie des principaux produits laitiers échangés dans le commerce mondial ; toutefois, selon la FAO, la plupart des produits laitiers du monde sont consommés dans le pays où ils sont produits.